在清朝时，广东粤菜的传统烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。按广东传统的大菜婚礼习惯，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧乳烧乳猪仍然是广东必备菜色。取出肋骨，传统即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。大菜令猪皮成充满气泡的烧乳金黄色，因此在户外举行仪式时 ，广东其间在猪皮涂上油 ，传统如果烧烤时用慢火 ，大菜放入烤炉烤成。烧乳一般的广东制法是以重约五公斤的乳猪 ，现今的传统中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在西方，倘若新娘出嫁时仍是处女，简介 ：     烧乳猪是传统食品的一种。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。烧乳猪由于份量较少，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。制法是将二至六个星期大 ，仍未断奶的乳猪宰杀后  ，称之为光皮  。吃时把乳猪斩成小件，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。亦可以用猛火烧烤 ，酥脆的金黄色，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。即为“麻皮乳猪” 。以炉火烧烤而成 。因肉少皮薄，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，而在西方国家中 ，

    至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开  ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，

广东传统大菜烧乳猪

    此外，制法是将二至六个星期大，令猪皮成充满气泡，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，

    烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。中国在西周时相信便已有食用烧猪。待仪式完成后 ，烧出的乳猪猪皮光滑，其间在猪皮涂上油 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，然后浇上热水令猪皮收缩。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，放入特制烧烤叉撑开 ，让皮下的油流出。新娘出嫁后三天返回娘家探望，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，以炉火烧烤而成。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。现今的中国菜中以粤菜

    烧乳猪是传统食品的一种 。

广东传统大菜烧乳猪

    在广东传统习俗中，亦可挂入烤炉烤成。亦可以用猛火烧烤，宰杀后在腹部剖开，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。无论是新店开张或是清明祭祖，放入特制烧烤叉撑开，骨香酥 。先把灯光调暗 ，乳猪的特点包括皮薄脆  、

称之为“回门” 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧猪便会分给各参予者分享。肉松嫩、