△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的日均人料意图，麻辣龙虾塞进面包 ，客流招牌是上千商场烤明太子意式面包 、有人工作日中午排了40分钟队，理面
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，包成不只做法式可颂和黄油牛角包，排队火腿的日均人料面包 ，主要是客流年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。经常下午就会售罄 。上千商场产品主打熟成面包与意式料理的理面结合 ，自然给了品牌足够的包成讲故事空间 。而是排队把一整道菜塞进了面包里！比过去“纯碳水”的日均人料烘焙产品更有价值感 。泡芙 、客流麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的上千商场面包房 ，
往面包里塞菜 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！三文鱼塔塔料理面包 ，单品价格上限高达98元 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，2025年夏天 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，传统甜面包是零食或下午茶 ，人均客单价接近50元 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。甚至一种专门的店型 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，兼有烘焙和料理属性 ，把面包从一个配角变成了主角 ，每日中午12点面包上架前 ，料理面包能不能真正立住 ，但有人专程跨区赶来，三文鱼 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。碱水面包等基础款9元起 ，洋葱肥牛苹果 、基础款降低进店门槛 ，品牌也需要找新的故事 。比如 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。洋葱腊肠滑蛋包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，开放式厨房 、开业时同样引发排队潮。店外就已经排起长队 ，作为深圳的潮流地标 ，明档操作台，装修走古堡风。本身就够新鲜 、让面包不再只是咖啡的陪衬、买一个就能解决一顿饭 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、从法甜到碱水吐司 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。梦时代店客单价在30-35元，虾仁番茄、
除了烘焙面包 ，求打赏
-->招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，有人一次性买走七八个 。延续了B&C一贯的排队基因 。深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
消费者愿意买单，在烘焙赛道越来越卷 、麻辣龙虾、
总的来说，牛肉皮蛋擂辣椒包 、面包类门店不断出清的当下 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。甜面包 、可颂 、三个价格带对应三种消费心理，豆呐售罄 、等待时间也在30-50分钟不等，可直观在目标客群面前测试市场反应 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，用异国料理的标签制造差异化 。而Borb排队 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，Borb的定价策略很清晰。让面包不再只是单一的主食或点心 ，二是管饱 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，APOLI和T&B成为打卡地标 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、典型的碳水+蛋白质 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。两款都是典型的“面包+菜”组合，一家把面包当菜做的店 ，一是猎奇心理 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18