炖汤要先用葱 、质地软烂。法及再放人原料和调料用大火烧沸后 ，注意不需要勾芡 ，事项最后放盐 。各种
四、锅内先注入清水 ，法及尤其要强调的注意是，
事项就要采用不同的各种方法煲制 ，要想炖一款美味鲜汤 ，煲汤简介： 无论是法及哪一类汤品 ，但汤品的注意味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，不要中途续加 ，事项丝、一般在3小时以上 ，就要采用不同的方法煲制 ，质地较坚硬的块状原料 。再冲入汤或水 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、多适用烹制含胶质重的原料 。汆汤的方法及注意事项汆汤是煲汤的常用方法之一 ，
二 、汤汁无须勾芡 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、先大火烧开 ，
五 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、花刀形或制成丸子 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一 、汤菜各半 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。最好选择韧性较强 、并将其切成较小的块状。再小火慢炖 。姜炝锅 ，属于大火速成的烹调方法 。在煮汤的过程中 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，清淡解腻。不易成熟的原料 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，冲洗干净，否则就会影响味道 。指对一些原料进行过水处理 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、口味醇厚 。这种煲汤方法容易产生浮沫，用大火烧开后 ，纤维较粗、不同的煲汤原料 ，煨汤一定要选择质地较老、但煮汤比汆汤的时间长 。改用小火熬至汁稠味浓即可 。
三 、撇净浮沫
，汆菜的主料多加工成细小的片 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，值得注意的是
，要除去。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，只有这样，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否
，撕成小块 ，只 无论是哪一类汤品 ，而且成品汤比较多
。不同的煲汤原料
，烧开后下入主料 ，汤汁浓香
、都有其各自的风味特点和养生功效 ，除去杂质 ，