4、
6 、将虾分别贴放于挞模内 。也可以用普通的饭碗来代替 。生抽1匙 、
10 、这样可以固定蛋黄的位置 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。
3 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
4 、油 ，
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，再撒上火腿末 。打上鹌鹑蛋 ，加葱姜 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、胡椒粉、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
8 、盐1小匙、
小贴士 ：
1 、
9、料酒、放入蒸笼内 。水淀粉、不加也没关系，料酒1小匙、
2 、造型更美观 。虾壳(留虾尾部分)，太瘦了口感会柴。如果没有蛋挞模 ，中间用手指按一个小凹印。香油1匙 、高汤、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。虾去除虾线 ，再按一个凹印，准备所需材料 。模具内不需要刷油 ，火腿末增加口感 ，
2、葱末 、盐 、小碗(我用的蛋挞模 ，
5 、
3 、胡椒粉1小勺 、
7 、香菜末少许 、生抽 、火腿末1大匙 、
5 、蚝油1匙
做法 ：
1 、猪肉末150克 、猪肉馅里加入葱姜末 、剥去头 、