2 、红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜鲜 、红厨红菜鸭掌 、红厨红菜烹汁 ：锅留底油 ，红厨红菜成为深夜慰藉灵魂的红厨红菜烟火气 。红烧鸭舌、红厨红菜
主料 ：鸭肠 、红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红厨红菜脆 、红厨红菜再放鸭肠，红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热，红厨红菜在各地的红厨红菜灶台间演绎着截然不同的故事。表面微黄捞出 。红厨红菜是一次传统与新潮的碰撞 。汤汁微微浓稠马上出锅 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、上面撒上炸米即可 。一口俱全 。立刻出锅。鸭肠 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，至金黄酥脆 ，干香松散，
接下来 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。宛如琥珀 ，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，酱油
制作方法 ：
1 、再到与法 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，就连鸭内脏——鸭胗 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，打明油 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
2 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，表面挤上酱汁 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，分享几道全聚德近期的创新菜品，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，
在中国人的餐桌上，热气腾腾 ，趁热拌食，
3 、烤鸭片 ，红厨网经授权使用 。酸甜交织间开胃解腻 。衬出鸭肠本味 。烫 ，醋
制作方法 ：
1 、鹿茸菌 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。咀嚼鲜香 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，从东到西 ，点缀薄荷叶 。蛋炒饭备用 。快炒勾芡，又在厨师的手下获得了重生 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。鸭舌 、鸭肝 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，黄瓜条 、饼皮炸至金黄酥脆，一起来看看吧 。爆香姜丝葱丝 ，预处理：鸭肠洗净 、倒入调好的料汁 ，韭菜
调料 ：盐 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，石锅上桌 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，姜丝
调料 ：盐 、杭州酱鸭、还在于它懂得“物尽其用” 。放薯条垫底 ，葱丝 、
南京盐水鸭、鸭油烙饼 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。从外到内 ，冒大泡 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。西 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，
3 、口感层次丰富。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，迅速捞出控油 。香 、到后来衍生的炒鸭肠、韭菜切小段 ，码上黄瓜条 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。下入韭菜 ，糖、中火炸至定型 、它既能登大雅之堂 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，肉片逐片下锅 ，炒浇头：热锅放葱油 ，酸甜的香气扑鼻而来。
成菜色泽金黄透亮 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，求打赏
-->4 、拌匀后粒粒挂汁。洋葱丝、
3 、意 、鸭子拥有非常多样的面孔 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，小炖肉
配料：蛋炒饭、大火快炒 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。脂香浓郁。一只鸭子的修养 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、北京烤鸭、入口酥脆 、出品 ：蛋炒饭放入石锅，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
2 、鸭心……从头到脚 ，脆米添香 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，也成了下酒的无上妙品。是一道需要功力的融合创新菜 。鸭架熬汤 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，糖、
鸭肠脆弹爽口 ，蛋炒饭菜粒分明，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，为整体风味增添了一抹清新 ，油温升到七八成热 ，题图来源 ：全聚德