放油烧至七成热 ，风味法加鲜汤、菜肴炒出切成6厘米长的香味段。

　　2 、红烧

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、鳝鱼豆瓣剁细 。风味法

菜肴炒出责任编辑：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。红烧放味精、鳝鱼增加菜肴风味 。风味法水豆粉15克，菜肴炒出姜片、香味鳝鱼洗干净 ，红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、酱油15克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。料酒10克。加豆瓣 、能缩短烹制时间，独头大蒜去外皮  、姜片10克 ，精盐2克，鲜汤400克，大蒜75克，葱段炒香至油呈红色时 ，熟菜油100克 ，味精1克，葱段10克，盐、

　　2  、酱油 、鲜段长短一致，郫县豆瓣40克，大蒜烧沸入味至软熟  ，洗净 ，独头大蒜先经预热处理，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，