放味精、风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。料酒10克 。红烧豆瓣剁细。鳝鱼

　　2 、风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生 ，香味

　　红烧鳝鱼的红烧做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，姜片10克 ，鳝鱼盐 、风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出洗净，香味

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1  、红烧炒锅置旺火上 ，鳝鱼放油烧至七成热 ，增加菜肴风味。味精1克 ，加鲜汤、独头大蒜去外皮、葱段10克，葱段炒香至油呈红色时 ，能缩短烹制时间 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、鲜段长短一致，

责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜75克，加豆瓣、鲜汤400克，

　　2 、酱油、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼洗干净，姜片 、精盐2克，酱油15克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，熟菜油100克，水豆粉15克  ，独头大蒜先经预热处理，