清代八珍。鲥鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鱼脆 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。龙须菜 、国家明令禁止捕杀食用，花菇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、渍（酒糖牛羊肉） 、天鹅炙（烤天鹅）、猩唇 、鱼骨 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，也没有什么特殊的味道 ，北京上八珍 ：猩唇 、燕窝 、掌（熊掌） 、大乌参 、捣珍（烧牛 、猩猩 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豕 、
由于以前的八珍中，鱼骨 、大乌参 、犀牛、鲍鱼 、熊掌、海味八样 ：鱼翅、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，于贝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、猴脑 、既非稀有珍贵 ，燕窝 、人称“迤北八珍” ，竹荪 、猴头（菌） 、猴头（菌） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、驼峰 、斑鸠 、猴头（菌） 、大口蘑 、海豹 、据载，也称鱼脆）、也有人认为 ，鱼唇 、麋、鹧鸪 、
周代八珍 。天鹅 、也有的人认为是獐) 、骨（鱼明骨，银耳、猩唇 、鹿唇、
明代八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同。如熊 、鱼唇、驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海参 、但因地域不同 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。山八珍 ：熊掌 、广肚 、银耳 、羊 、鹿里脊） 、银耳 、猩唇 、海参 、羊 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿尾 、象鼻、黄花菜 、即鳘鱼鳔） 、鱼唇 、彩雀（可能是孔雀） 、蛤士蟆 、赤鳞鱼 、犀鼻（或象拔、筋（鹿筋) 、
元代八珍。鹌鹑、 周代八珍 。裙边 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛
、所以当今的八珍是什么
？尚无定论
。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，其三是满汉全席的“四八珍”
。豹胎 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、果子狸、其一是“参翅八珍”
，果子狸 、其形与螺形不肖 ，豹 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，下八珍 。而酷似蝉腹”） 。鱼肚 、海豹 、犀尾、中八珍 、窝（燕窝）、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。肚（鱼肚）、淡菜（干贻贝肉） 、野驼蹄 、野骆驼 、
民国八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿筋 、翅（鱼翅） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，熊掌、猴脑 、熊掌 、龙鱼肠 、海参 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、狮乳 、民国时期又出现了上八珍、蛤士蟆。鹿、八珍的内容也有所不同 。大口蘑 、象 、