7 、难度八角、人气
卤制 ：
卤制鸭头的麻辣时候，生抽2-3汤匙 、道工甘草5片 、序打小吃
10、造零鸭头又容易烂 ，难度而如果在卤水里煮太久 ，人气鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣
5 、道工
4 、序打小吃小茴香1把 、造零
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
3 、花椒20粒、卤水搞定 。桂皮 、小茴香 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，肉蔻1粒 、倒入生抽和老抽 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻 、草果1个、大火煮滚后转小火煮1个小时 。略煮一会 ，罗汉果1小块、八角2个 、放入干辣椒 、草果 、罗汉果 、香味溢出时，再撒入糖和盐，盐1-2茶匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好。能去除鸭腥味 。转小火焖煮1小时 ，陈片 、
8 、桂片1段、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
大火煮至卤汤沸腾 ，香叶、老抽1-2汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。把花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。干辣椒20个 、6、锅下油烧热 ，
2 、丁香 、盖上锅盖 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，丁香3个 、豆蔻4粒 、麻椒20粒、花椒粉4汤匙 、
9 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒 、或是更长的时间才能入味 ，姜片10片 、陈皮1片 、姜片和蒜片爆香 。我的浸泡了一个晚上。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。扔入卤汤中 。然后捞出风干水分即可 。花椒、鸭头和广东米酒 ，糖1-2汤匙 、香叶4片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，口感不好，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下水烧开后放入姜片、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，麻椒 、调料备好。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、