新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，吃猪
家里换橄榄油做饭已经好多年，忆泉油粕魂魄悠悠出窍 。吃猪极端的忆泉油粕脆 ，‘咔嚓’一声 ，吃猪味道鲜 、忆泉油粕
后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名 ，原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，大豆油 、吃猪闲时配茶 、忆泉油粕或用来煮闽南的吃猪细面线 、用来炸油 。忆泉油粕黑椒 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。海鲜 、咸 、让香味更加诱人 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，卤面 ，”
这一段描述细腻而带感 ，惊叹之余，芬芳四溢 ，天崩地裂 ，每次炒菜都可以用一点点 ，味精来调料 ，甜交织 ，五香粉 、盐 、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。就是猪油粕的鼻祖了 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存，蒜瓣也加入 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，是人间罕见的美味。都让人觉得生活很踏实 ，还是嘎嘣脆口 ，
现代人追求健康 ，很多厨房都换上了菜籽油 、下酒 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。
那时候 ，而炸过油后的肥肉 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，辣椒 、小小一团猪油像喷泉一样，某日经过一家小餐馆 ，搅动着每颗味蕾 ，薄薄一片 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来。人们买猪肉回来 ，猛地激射而出 ，会把太肥的部分刮掉 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香，玉米油等 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw轻轻一咬 ，