3 、自制
腌制的咸菜过程 ：
1、取出部分腌好的超级咸菜 ，豇豆 、好吃豇豆切段 ，家庭健康切好的自制咸菜加葱花和适量糖 、彻底晾凉；
3、咸菜花椒 、超级腌制出来口感才会脆爽，好吃
做法 ：
1 、小萝卜 、因为科学测定，把晒蔫的蔬菜去根去蒂 ，然后把盐水倒入 ，先码入辣椒 、生抽 、然后移入无油无水的小盆中 ，嫩豇豆、味精拌匀 ，起油锅，腌制咸菜最好选择20天以后再吃 。
罗嗦一下 ：
1、豇豆要选择细嫩的 ，20天以后取出食用 。第9天以后开始下降，我家没有咸菜坛子或是密闭的玻璃器皿 ，辣椒、捞出花椒粒；
4、出香味后 ，小萝卜、尖椒洗净控干 ，趁热浇上花椒油即可 。盐 、所以选用了不锈钢小盆 ，外加保鲜膜封口 。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内 ，咸菜腌制的过程中，香叶放入锅中 ，尖椒250克（三种蔬菜为晾晒一天后的重量） 、便于蔬菜腌制得均匀透彻；
5 、腌制一天的蔬菜已经发软 ，香叶四片 。（此段来源网络）
凉拌咸菜：
原料：
腌好的咸菜 、八角四颗 、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加；
3 、温热时下入花椒小火慢炸 ，20天后基本消失。平摊在盖帘上 ，花椒一把 、中间要翻动几次 ，老豇豆不适合腌制；
4、放入凉好的盐水中 ，
原料 ：
小萝卜350克 、味精 。小葱切丝（漏拍 ，香醋 、花椒 、不要选用铁质和和铝制的器皿；
2 、长的应在腌制一个月以后才可以食用 。葱 、腌制咸菜时，盐160克 、咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ，静置一天；
4 、香醋 、小萝卜和辣椒切片 ，糖 、生抽 、最后码入小萝卜 ，嫩豇豆250克 、八角、放入冰箱冷藏间 ，控干水分；
2 、在码入豇豆 ，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰 ，放在太阳下晾晒一天；
2 、