做法 ：
1、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝 ，孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝再倒入小半碗水；
4、开屏
2、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒蒜2瓣 。雀开葱 、粉丝
3 、开屏不要切到鱼肚 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼切去头部及尾部，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，葱切葱花 ，剁椒半碗 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油 。
调料 ：料酒 、撒葱花 ，中间段由背部下刀切割，均匀的铺在鲈鱼身上，蒜切末 。生姜 、取出，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。
再铺上姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、炒到汤汁辣味散发，