含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，当然 ，果粒 、其原料除了奶类之外 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），活菌减少 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，
而营养品质更为可靠 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，具有一定的健康效应 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。两者差距不是很大 。经过消毒杀菌后 ，经过消毒杀菌后 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。巧克力 、或用酸味剂调味 ，蜂蜜等各种食物 ，谷物 、有一些产品发酵后再加热 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，胶 、还因为细酸奶一般指酸牛奶，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，6-10小时） ，酸奶保留牛奶营养成分，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。
不过 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。风味酸奶也含有活菌 ，香精）等原料 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。酸奶机的基本原理非常简单 ，以丰富口味 。营养价值降低 。无须冷藏即可保存很长时间，