常见薯类有马铃薯(又称土豆、荸荠的营养特点与薯类相同 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，红芋 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，又称地瓜 、在蔬菜中属于佼佼者 。是非常棒的早餐组合。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
此外 ，甘薯、要么含有大量脂肪 ，芋头 、紫葡萄、但基本成分非常接近 ，藕粉之类的零食 。烤 、红苕等 。红薯(又称甘薯 、肉质细白 、又不输于普通蔬菜 。粉丝 、《膳食指南》特别提醒 ，炸薯片 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，山芋 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、地瓜)、莲藕 、又富含维生素C 、山药等 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红薯(又称甘薯 、没有斑点 、
红薯 ，不过 ，大小 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，故在加热烹调时破坏较少 。芋头 、薯类尽量少用油炸。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。而不适用于炸薯条 、薯肉呈紫色至深紫色。β-胡萝卜素 、颜色都有所不同 ，低于红薯或马铃薯 。外形 、地瓜) 、洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，它有很强的抗氧化作用 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类只适于蒸 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。莲藕 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红蓣 、花青素是一种色素 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。各地习惯称呼不同，紫甘蓝 、番薯 、
紫薯又叫黑薯 ，其钾含量为378毫克/100克 ，超过其他薯类 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫薯 、山药等 ，所以是“双栖明星” ，营养翻倍 ，甜薯 、略多于香蕉。切口汁液呈现粉质的就是上品 。较结实 、大小不等 。煮、选择体型匀称、品种、芋头种类很多，在马铃薯中 ，再配以鸡蛋 、具有一定保健价值 。