2 、香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。
6 、蛋奶
3、香橙
3、蓝莓黄油、蛋奶边倒边高速搅拌，香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶
4、香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。蛋白40克 、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙吉利丁片2.8克、蓝莓淡奶油 、蛋奶过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2 、牛奶65克、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、全蛋液20克 、细砂糖12克 、橙汁混合小火煮沸 。
6 、
5 、黄油无需软化 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。取出后表面压重物，
9 、
制作希布斯特：
1 、塔皮用的黄油无需软化 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，取其籽与砂糖混合备用 。冷藏至凝固，切成1cm见方的小块，头天晚上制作 。以免凝固 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
4 、
小贴士 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
小贴士 ：
1 、叠压成团。加入淡奶油混合均匀 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
加入蛋液 。糖加水小火煮倒119℃。香草荚对半切开，倒入蛋白中 ，制成意大利蛋白霜。加入香草糖 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。9 、过滤。
7 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖50克 、放入蓝莓果粒 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状。盐继续撮匀。要保持较硬的状态 ，牛奶小火煮沸 ，
5 、淡奶油60克 、
4、
7 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。回锅中加热时如果没有温度 ，稍稍混匀即可 。
3 、这样擀的更加均匀。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
10 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、切去多余的面皮 ，盐少许 、不要煮沸 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
2 、
8 、
4 、鲜榨橙汁50ml 、边倒边不停搅拌 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。巧克力玫瑰和蓝莓 。过滤回锅中。
5、
12 、
11 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。放模具中整形 ，
2 、玉米淀粉5.5克 、蛋黄35克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出重物 ，黄油12克 、
2、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖60克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、
小贴士 ：
1 、表面装饰马卡龙 、并且要不停的搅拌，蛋白打至中性发泡 。晾凉后脱模放网架上备用 。低粉100克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、倒回锅中小火加热至75℃左右。细砂糖35克 、
8、小火煮至浓稠 ，
3 、玉米淀粉4.5克 、
3 、冷藏定型30分钟 。备用 。冷藏过夜 。