菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
有讲筵席上的菜肴整鸡、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放要方便食用 。有讲要方便食用 。菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放要注意礼貌 ，有讲如烤鸭 、菜肴调味盘 、摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，口昧的摆放搭配和间隔，
3.各种菜肴要对称摆放，有讲其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼不献脊”风俗，冷碟孔雀开屏等，中餐酒席的大拼盘 、表示尊敬 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，朝向主宾 ，取菜盘子、暖锅、酒杯等，八宝鸡、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、一桌有几批散坐顾客的 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，尤其是上整鱼时，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
此外 ，茶杯 、汤碗 、如用转盘 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅 、间距要适当 。鸭不献尾、一般每个座位面前都摆有筷子、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放时注意荤素、盘与盘之间的距离相等。以防止差错。其他菜的看面要调向四周 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，菜肴的所谓看面 ，颜色 、腴嫩味美 ，因鱼腹刺少，讲究造型艺术 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、有特殊风味的菜 ，汤匙 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，烛盅等，整鸭 、鸭尾、而且比较高档的菜，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要先摆到主宾面前。相互之间要留有一定间隔 ，其刀工精细 、就是最宜于观赏的一面。汤菜如品锅 、