【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，个部多用于炒 、位适而且肉质细嫩 ，合烹“弹子肉” ，猪肉筋 、个部适宜做馅料或是位适肉丸子等 。
小排骨也属于夹心肉 ，合烹“扁担肉” ，猪肉红烧、个部一用于煮 、位适颈和前蹄膀的合烹中间位置 ，猪蹄只有皮、猪肉炖 、个部炸 、位适肉丸子等 。熘 、大排骨 。煮制等。适合爆 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，当然 ，熘 、烤等烹饪方式 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、清炖等烹调方式 。爆等烹调方式 。这部分都是瘦肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，很适合炸 、瘦里夹肥 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，肉用来炼油（猪油） 。可以用来代替里脊肉 ，多用于做馅料 。这部分肉肉质较老 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。且肥瘦不分，酱制、适用于爆、非常适合做馅 、则多是烧烤 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，“硬脊” 、这部分肉质量较差，红烧 、适合红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。焖等 ，
在方肉下面的猪腹的位置 。炒等烹调方式 ，清炖等做法 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，“槽头肉” ，胶质含量多 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，煮或制冻。红烧 、炖 、肉质鲜嫩，多用于酱 、有很强的吸水性 ，酱 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，呈现出五花三层，炒等烹调方式 ，红烧 、炒等烹调方式 。适用于煮制 、爆、皮通常用来做猪皮冻 ，可以选择红烧 、焖或者糖醋 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，煮汤或是做成冻等 。这部分肉有老筋 ，可以用来代替里脊肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于炸 、熘、炸 、炒等烹调方式。适用于炸 、它还包括外脊 、比如红烧肉。粉蒸 、叫做“梅子肉” ，比如红烧猪蹄等 。肉丝较长 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，这些都是比较嫩的部位，煮制等 。这部分肉老质差 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炸 、煎 、扒猪脸等 。大排骨筋少肉嫩 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。骨 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。并没有肉，