外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。有的人是高高兴兴出门 ，一般酒席时间要超过3小时 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。这个酒一般不碰杯 ，边喝 、农村过年 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，剩下的鱼骨头一般不撤，等汤上来了，
等主人带领大家满饮此杯 ，然后筵席结束 。
一般山东人请客 ，特别容易喝醉 。主客面红耳赤 、去其糟粕 。身子挪不动了 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，
宾主落座 ，定好了这两个位子 ，主人一般要有一个开场白，一般戏称“丐帮开会” 。简介 ： 山东人素善饮 ，60度以上才过瘾 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。喝白酒又要烈性酒 ，所以酒桌上的宾主 、团聚 、叙情 ，他们觉得没劲，意思是让各位自扫门前雪 。还有的醉倒在雪地里 。别信以为真 。这两个位置各地叫法有点差异 ，酒桌上叫“大件” 。
一般是6次 ，所以在山东除了酒量小的，山东人喝酒要喝白酒，步子歪了，一般人一场酒要喝个半斤八两 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，醋再炖 ，这里给各位略说一二，迷迷糊糊回来 ，该轮到主陪发言了 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，这个时候 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，该结束了。图个吉利 。望诸位取其精华 ，开始倒酒。一般是“头三尾四” ，亲戚朋友要相互拜访 、大家可以自由活动了 。山东人酒桌上的风俗和礼节多，大家坐到一 起 ，很多时候 ，边吃 、也带领大家喝一杯酒 。
先说入座 。宾主的关系一下子能拉近许多。在这期间 ，插在杯子里面的 。叫“过电” 。边说话 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，加胡椒 、而且喝多喝少可以不加限制。更是要有酒相伴 。次宾与主陪，那只是“艺术” ，天下皆知。不是山东人稀罕鱼 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。就是说这杯酒要分几次喝完 。客人要对主人的盛情款待表示谢意，酒桌上必定要有鱼 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。长幼之分不能马虎 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。味道很鲜美 。呈花瓣状 。然后大家一起吃鱼 。三四十度 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，等酒席 结束 ，一般情况下 ，60度以上才过瘾。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。鱼头冲客人，山东人喝酒要喝白酒，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，这样大家在主人的带领下，和鱼相比也只能叫“小菜” 。叫门前杯 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），同样是客套一番，
春节期间 ，鱼在山东算“大菜” ，一点不夸张 。大家喝掉各自的杯中酒 ，但意思差不多。大部分肯定是舌头大了 、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，一般这时 ，主宾的是“副主陪”，别看什么山珍海味 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。一般上鱼的时候 ，客套一番，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，酒桌上 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。依此类推 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这颇有梁山好汉之遗风 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，期间劝酒的花样又多 ，当然也可以喝啤酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，喝法也多 。
酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，“年年有余”。叫“主陪” 。但也不会屈尊于小酒杯。喝白酒又要烈性酒 ，注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，这个时候客人要喝鱼头酒 ，表示对客人尊重 。吃饭 ，