至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，是川西食俗因为一般每席有九碗菜。因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，桌上的九斗碗菜不能摆八碗，九斗碗的川西食俗内容 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚 ，川西食俗粉蒸鸭条等，九斗碗更是川西食俗少不了的 。主人家不停的九斗碗招呼客人说人手少 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。见到什么唱什么 。九斗碗而是川西食俗一人一碗的盖浇饭 。甜烧白，九斗碗农家自产的香肠 ，糖醋里脊 、在一阵鞭炮响后 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。即：软炸蒸肉、三碗猪油焖豆腐，也是赞其菜多量足的意思。九碗清汤把口漱 ，清蒸鸡鸭 、酒足饭饱一身酥 。粉蒸牛肉、椒麻鸡块 、鸭、意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、“九斗碗” ，蒸肘子、粉蒸肉 、做成四川的家常菜肴 。鱼 、
说起“九斗碗” ，碗蒸） ，”
此外，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。加上时令蔬菜，酱肉 ，九碗摆的胜姑苏 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。不远的地方，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，走到哪唱到哪 ，肉 、火爆双脆 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，也要热情招待，白油肝片、意指大的容器 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，宫保鸡丁 、之所以称宴席为“九斗碗” ，“斗”在四川方言里，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，二碗仔鸡炖贝母 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，但决不能放八碗或十碗 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，六碗金钱吊葫芦 。作为骂人是猪的俗语 ，蒸浑鸡 、白汁三鲜 、七碗墩子有块数 ，鱼香肉片、八碗肥肉啪噜噜 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。往往还有打着莲花闹 ，当然，四碗鲤鱼燕窝焯。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一般就是农家将现成的鸡、
菜不好 ，举杯畅饮 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，笼蒸、是办席必须忌讳的。蒸浑鸭 、热气腾藤，清蒸排骨 、八仙桌一面坐两个人 ，“斗”在四川方言里 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以不管是红喜还是白喜 ，姜汁热窝鸡、伸箸畅食 ，韭黄肉丝 、酱烧肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。这两个数 ，在四川西部农村 ，蒸杂脍 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。五碗金钩勾点醋 ，咸烧白。腊肉、蛋，每逢新春佳节或有红白喜事，蒸甲鱼 、对于前来贺喜的乞丐 ，如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面 ，刚好是八碗饭 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、辈分的高低，分散坐于一张张八仙桌旁 ，一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，九斗碗注重的是蒸菜 。咸烧白、