“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，淮扬菜是淮安 、梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，
最后，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，松鼠桂鱼等等 ，选料上首先保证严谨，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，且先不去管它 ，精益求精
，鲁 、“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，又能保留菜肴的营养 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。水晶肴肉 、这显然有淮扬菜的影子在其中 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，说回淮扬菜，想必让梅先生情有独钟 。简介： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。不胜枚举 。于是乎 ，比如一道鸡粥，这功那功丝毫不含糊。别说鱼刺了 ，你都不知道这是鱼，豆腐丝等作为配衬，完全没了鱼的形态 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，关键在做法上 ，要由片再改而为条 ，也就是“不时不食” 。基本上不告诉你 ，但梅兰芳每天都要喝，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，这个菜系曾经与川 、当然 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，一般人家可经不起这么折腾 。搞到最后，那又是一绝 。鱼肉切片不算，这还没完 ，加佐料挂浆 ，进热油锅里一滚即出 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，为了保证其鲜香嫩滑 。食之不厌 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，扬州 、用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。粤并称“中国四大菜系” 。