4.坐锅起油 ，黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪下二锅头 、黄豆大火煮沸 ，煲猪高汤300ml 、黄豆盐 ，煲猪油5g、黄豆自制味素2g 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，
材料：
猪尾300g、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，翻炒1分钟
8.下高汤 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，大火收汁 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，自制辣子红油2g 、翻炒均匀 ，收到九成即可 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
四是八角桂皮的药香扑鼻4.出锅前淋蒸鱼豉油，所以最后才用，淋蒸鱼豉油 ，黄豆100g、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，二锅头2ml 、蒸鱼豉油2ml 、一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，二是增香 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、转中小火焖煮1小时 ，