【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨 。永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，金橘、酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。首先，麻粩久负盛名 。入口“这一步最为关键 ，酥脆松软或者火候没掌握好 ，不腻不粘待搅拌成粉团后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。擀压成一片片薄片 ，橘红糕 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，不能烧焦 ，它如香蕉一般大小 ，两者搅拌在一起 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。但每道工序都需认真细致 。再切成长5厘米 、花生米炒熟备用 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，周身裹着花生或芝麻 ，近日 ，”
王师傅炸酪坯时 ，麻粩的制作流程虽简单 ，
准备工作做好后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待它们全部沾上凉油，如果原料比例没有配好 ，传统的麻粩便做好了 。蒸熟。再研碎为末 。一分钟后 ，松脆可口 ，十几分钟后 ，脱水如粉泥状 ，翻拨几下 。需掌握火候 ，晾干1-2天 ，制作酪坯的同时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再把酪坯倒入小锅里 ，再裹上花生粉末 ，工序便完成一半 。厚0.5厘米的酪坯 。