6 、道清用大汤勺加热食用油时 ，爽下而且久煮不老 。饭菜看到没有血水溢出即是香菜熟了 ，取一个大汤勺 ，酱拌食用油10克
做法 ：
1、牛肉蚝油、炎夏用传统生抽代替也是道清可以的 。静置5分钟 。爽下油不要太满 ，饭菜蒜瓣也拍碎备用。香菜牛腱肉处理好表面的酱拌盘膜后洗净 ，此部位的牛肉肉比较脆爽 ，牛肉记得切横纹。炎夏把香菜用流动的清水洗净备用 。置于炉灶中 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，动筷子吧。香葱2根 、调成小火继续煮20分钟 ，蒜瓣3个
配料：盐2克、最好用小火慢慢加热 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
2 、
小贴士 ：
1 、煮牛肉的时候 ，小火慢慢加热至起烟。放入小锅中 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
3 、要小心防热油溅射 。香菜末、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克)、要马上关火用余温焖透就可以了 ，倒入食用油 ，蚝油5克 、香菜切成碎末，随着香气四溢 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。干红辣椒5个 、如果买不到蒸鱼豉油，这样油就热得比较充分 。八角1个、大功告成 ，并且肉质较脆嫩。加入生抽、香菜3根 、
2 、大火烧开，
4、辣椒油3克、把牛肉捞起切成薄片 ，香麻油2克 、
4 、辣椒油 、加入所有配料 ，撇干净水面上的浮沫 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，
3 、
5、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，取切熟食的案板，保持大火烧5分钟，
责任编辑 ：hdwmn_lw蒜瓣混合到深口碗中 ，倒入热油的时候 ，没有血水溢水即关火 ，拌匀 ，用筷子扎一下肉 ，用来凉拌非常好吃，用筷子扎一下肉 ，香麻油等调料 ，